【料酒的热量是多少】料酒就是专门用于烹饪调味的酒 。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯 。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒 。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远 。经过反复试验 ， 人们发现以黄酒烹饪为最佳 。
酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒 。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好 。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁 ， 味道醇厚 ， 在烹制菜肴中使用广泛 。黄酒的调味作用主要为去腥、增香 。
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