刚灌的香肠要开水洗吗,灌香肠的肉到底要不要洗 _生活知道

1、灌香肠的肉到底要不要洗灌香肠的肉要洗，买回来的猪肉并不干净，尤其是在摊位上售卖的猪肉，更是提不上卫生。所以灌香肠的肉要洗干净。
香肠的做法，准备材料：
前腿肉：700克、姜汁：10克、盐：10克-20克、白糖：30克-50克、蜂蜜：25克、朗姆酒：35克、五香粉：少许、黑胡椒粉：少许、淀粉：15克、羊肠衣：20克、棉线：适量。
1、猪肉洗净切块，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合（肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合）。
2、猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。
3、姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。
4、将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。
5、用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。
6、把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。
7、肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。
8、灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。
9、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。
灌香肠的肉要进行清洗。香肠具体做法如下：
准备材料：猪肉(肥瘦) 950克、猪肠衣 9米、香肠调料包 3袋、十三香 1盒、白酒 50毫升。
1、首先把准备好的猪肉洗净，切碎，放一旁备用。
2、然后把准备好的肠衣洗净，放入清水里浸泡120分钟。
3、把切好的猪肉里放准备好的十三香、香肠调料包、白酒。
4、用手抓匀，腌制120分钟。
5、肉馅塞到肠衣内，用绳子系好。
6、系好后把香肠放通风处风干，这样就完成了。
不管这个肉用来干什么，在食用之前都必须仔细清洗，而且灌香肠的肉是需要剁成碎末的，剁碎之前最好是先整块清理，然后再进行加工。
灌香肠要注意的事情有很多，以材料肉为例，无论我们采用手动剁碎，还是机械绞碎，在加工之前都必须对肉进行清洗。清洗的方法和流程也没有那么多限制，说说我的个人经历吧，如果选择猪肉作为香肠的肉馅，那么在切碎之前肯定要用温水清洗表面，清洗完成之后剔除杂质，比如骨头残渣、肥肉、肚腩肉等，然后酱肉切成规则小肉粒，或者直接切碎切成肉糜，像一些工厂都是使用绞肉馅机来粉碎肉类。
可能很多人会说，为什么要对肉进行仔细清洗，主要有以下几个原因：一个是防止上面沾染灰尘、土块、骨头残渣等，吃香肠的时候影响口感，而且还容易损坏牙齿。另一个是，无论是新杀的猪，还是排酸肉，上面都会沾染很多细菌，稍微的洗一下，可以去除表面的细菌，我家清洗这类肉都会使用盐水，这样有助于清洗表面的脏东西。清理完成之后，开始剁肉糜，剁完肉糜也不会直接就灌进香肠内，还要对肠衣和肉糜进行处理。
我们老家那边处理肠衣的方式也没有那么多说头，无非是用醋或食盐去除肠衣的味道，然后再使用一些生汤汁搅拌肉糜，让肉糜处于流质状态，在肉糜中额外添加一些佐料，像花椒粉、食盐、味精等等。然后就可以灌入香肠中了。因为这些是肉制品，在蒸煮的过程中会出现膨胀，所以肉糜流质一般灌满肠的三分之一即可，蒸熟之后就会胀满整个肠衣。不过据我听说，有一些小作坊的厂子，在加工香肠的时候，肉是不洗的，但如果是咱们自己家制作，必须要仔细的清洗。
是要仔细清洗的。灌香肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。

2、刚灌的香肠怎么处理刚装好的香肠要用热水洗，主要是防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全；同时，用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于食品卫生与安全。
刚灌的香肠应挂在通风处阴干水汽，然后放入冰箱贮存，也可用柏树叶熏制后贮存。
放在露天通风处晒3到5天。晒好以后移到阴凉通风处晾7到10天。

3、香肠灌好后多久能晾晒香肠灌好后要热水洗吗1香肠灌好后多久能晾晒
3-5左右后。
由于香肠在刚灌好的时候，内部还含有较多的水分，香肠还没有完全定型，要是直接拿去晾晒的话，香肠外部和内部的受热不均，已出现因气压不同而爆裂的现象，所以香肠在灌好后，需要先放阴凉处晾晒一段时间，待风将香肠的水分带走后再进行晾晒，一般这个过程在3-5天左右。
2香肠灌好后要热水洗吗
要用。
【刚灌的香肠要开水洗吗,灌香肠的肉到底要不要洗】由于香肠是使用猪肉、肠衣等食材进行制作的，而这些食材中都含有较多的蛋白质、油脂等易滋生细菌微生物的物质，所以在灌好后，使用热水洗一下，可以去除香肠表面的油脂，避免发酸变质。
但需要注意的是，香肠内部是一个密封的环境，要是使用温度过高的水清洗，易导致香肠出现发酵的情况，使其食用的口感变酸，所以香肠灌好虽然要用热水洗，但使用微热的水即可。
3灌香肠可以腌一晚上再灌吗
可以。
一般来说，香肠在灌之前，都会将肉切成小段，使用盐、糖、白酒、味精、姜粉、五香粉等各种调味进行腌制，以增加香肠的风味，而腌制的时间越长，可以使香肠更入味，所以灌香肠可以腌一晚上再灌。
但需要注意的是，肉中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，较为容易滋生细菌微生物，所以要腌制过夜的话，需要注意保存条件。
4香肠不晒阴干可以吗
可以。
由于香肠在晾晒的过程中，要是收到过高的温度照射，反而易出现腐坏变质的情况，或者导致香肠内部出现发酵的情况，所以香肠可以不晒直接阴干。
但要是完全放置在阴处，易导致香肠晾出来的色泽发黑，所以建议将其放在露天的通风出处，才能让其中的各种配料充分挥发和渗透，使其变为新鲜的红褐色。

4、香肠装了以后要温水洗吗(做好的香肠需要水洗吗)1、香肠装好后要用开水洗吗。
2、香肠装了以后要温水洗吗。
3、香肠需要水洗吗。
4、香肠做完要用开水洗吗。
1.香肠装好后要使用开水清洗，此时清洗可以将香肠外部沾上的细菌和杂物清理干净，保证香肠的卫生，而且在制作香肠的过程中，要在肠衣上炸出一下小孔，以免风干的过程中，香肠中的油脂和水分无法排出，保存香肠可以采取冷冻的方法。

5、自制腊肠灌好了要洗一下吗?腊肠灌好了不是要用热水烫，而是建议用温水冲一下，可以不用热水。灌好的香肠用温水冲，肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。
灌好的香肠可以挂到外面阳光好的地方，暴晒两天之后就可以转到阴凉通风的地方，继续晾晒5天左右，晒到香肠表面发干，内里还有点软的时候就可以了。
扩展资料：
自制腊肠需要软化肠衣，提前十分钟把肠衣用干净温水浸泡备用，泡发时水温控制在20-30摄氏度，水温不可过高，以免影响肠衣的韧度。
腌制时为防止不同口味的香肠串味，可用纸标注口味，粘贴在对应生鲜盒外侧，不能将不同口味的香肠原料肉用同一个盒子进行拌制或腌制。在灌制香肠时要分口味安排管制进度，按照先进先出的原则，先腌制先灌装，杜绝不同口味反复。
在灌制过程中，一定要控制下肉速度，匀速进行，保证绞肉机出肉均匀且紧密，香肠饱满，杜绝香肠晾干后出现空皮现象。