【莲子有几种颜色】市面上多分为两种颜色的莲子，白色和红色 。两者有关系，红莲子是莲子成熟后从莲蓬中取出来，除去果皮干燥后即成，而红莲子经过加工去皮后就成为白莲子 。
莲子为小坚果 。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1、6至1、8厘米，宽1、1至1、2厘米，千粒重1100至1400克，幼果期果皮绿色，革质 ， 后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色 。有细纵纹和较宽的脉纹 。一端中心呈乳头状突起，深棕色 ， 多有裂口，其周边略下陷 。质硬 。种皮薄，不易剥离 。子叶2 ， 黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心 。无臭，味甘、微涩 。
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