发酵一个星期左右（根据发酵室的温度来确定） ， 当菌丝生长丰满 ， 不粘、不臭、不发红 ， 就可以进行调料、装坛 。
各个地方的口味不相同 ， 有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种 。根据各人的喜爱进行配料 。一般是用筷子夹着豆腐在50度以上的浓香型白酒里滚一下 ， 再放到调制均匀的佐料粉中滚上佐料 ， 就可以装在瓶中 ， （佐料由八角粉、辣椒粉、花椒粉、食盐、胡椒粉、茴香粉等配制 ， 根据各人的口味配制） ， 装完后 ， 将剩下的白酒倒入瓶中 ， 封闭严 ， 20天左右即可食用 。装坛不宜过满 ， 以免发酵时卤汁涌出坛外 。
推荐阅读
- 木耳炒肉怎么做好吃
- 吉士粉可以做什么食物
- 鲜香椿炒鸡蛋怎么做新鲜香椿炒鸡蛋，怎样做
- 凉粉调料怎么配
- 没有成熟的无花果能做干吗
- 芦荟怎么做好吃
- 历史上被杀的皇后和皇妃有多少个你怎么看
- 石榴的籽真的是营养所在吗你都是怎么吃的
- 中国联通手机号被联通公司“暂停服务”，也就是“封号”了，怎么办
- 做馄饨皮为什么要放淀粉怎么做好