调卤水的方法：
1、烧油，先把适量的食用油倒入不锈钢容 。
2、提香，油温达到要求后，首先投入的不是辣椒 ， 而是之前准备好的中草药调料 ， 目的是通过高温烹炸，提取调料中的天然香味，用这种方法做出来的辣椒油 ， 香味浓郁而自然，而且也更为安全 。
3、投料，提香完成后，即可投入芝麻 。
4、投入调料，投入芝麻后，接着就可以直接投入配方调料 。
5、投辣椒，调料投放完成后紧接着投入辣椒，方法同前，以不炸糊为原则 。
【凉皮米线的卤水怎么调】6、焖香，辣椒油做好后，焖香一夜 。焖香时，直接盖上容器的盖子 ， 静置即可 。
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