灌肠怎么晾晒冬季,自制的灌肠可以晒吗？ _生活知道

1、自制的灌肠可以晒吗?香肠怎么晒？
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
香肠晒多久可以吃？
中国吃网提醒，做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
如何使香肠存放时间更长？
灌好的香肠存放不当，就会影响其保存时间和口味。如何保存香肠才能时间更长呢？
中国吃网提醒，保存的首要原则是：把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。
加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗通风透气就行了。这样可以保存60天左右。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4―6个月，风味不变。
用新鲜草木灰保鲜。贮藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺设5―8厘米刚烧成且已冷却的草木灰，将香肠整齐排列在草木灰上，其上再覆盖草木灰，厚度应超过香肠表面2―3厘米。每铺一层草木灰，放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2―3厘米的间隙，用草木灰填充。最上层香肠应覆盖5―8厘米草木灰，加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。

2、灌肠怎么晒材料
上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
小诀窍
食用方法 1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。
灌肠不能晒，自己能阴干，放在通风的阴凉处，慢慢晾干，
不是晒是阴干。放在阴凉处风干

3、灌肠怎么保存冬季-做好的灌肠需要放冰箱里吗将猪油置于锅中熬炼出液状猪油，滤去油渣后倒入陶罐中，将盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处。香肠沉入容器底部后，凝固后的猪油不仅能使香肠避免直接与空气接触而变质，还能阻止香肠的气味外溢，有利于长期保存。
储藏前，在香肠上涂一层45-55度的白酒)，然后将香肠放入密封性能良好的容器内，将盖子盖严，置于阴凉干燥通风处。采用此法，涂抹具有杀菌功效的烈性白酒，不仅能杀灭吸附在香肠表面上的细菌，在短期内还能有效抑制细菌在储藏容器内滋生繁殖，从而有利于香肠保鲜储藏，而且香味不变。
先在缸底部垫3-5厘米厚的咸干菜，然后将香肠均匀地排放在咸干菜上，一层香肠一层咸干菜，最后覆盖3-5厘米厚的咸干菜，用厚塑料布封口扎紧，或加盖后置于阴凉干燥通风处存放即可。用此法保存香肠，由于咸干菜具有吸湿、抑菌、隔温功能，当空气湿度过大时，咸干菜吸收储藏缸内滞留的空气，待空气干燥时再将吸收的湿气散发。
香肠在保存的期间千万不能用水清洗，若是觉得香肠有点脏了，可以直接用纸进行擦拭，不能蘸水。若是保持香肠的环境比较湿润，一定要将它放入阴凉通风处进行风干，实在不行就选择熏干。

4、香肠正确的晾晒方法材料：羊肠衣7➖10条、棉线适量、手动灌肠器1个、奥尔良腌料40克、胡椒粉适量、蚝油3勺、生抽3勺、白糖2勺、香油适量、盐一勺、淀粉40克、料酒两勺。
1、前腿肉洗净用绞肉机绞碎，喜欢纯瘦肉的可用纯瘦比例3：7 。
2、辅料合集。可根据个人喜好来下辅料。
3、猪肉馅里依次加入辅料中的：蚝油、白糖、奥尔良腌料、胡椒粉、香油、生抽、料酒。顺时针方向搅拌均匀。
4、因为以上辅料大部分都是带有咸味所以盐粉可最后才下。控制好盐量以免口味过咸。
5、生粉兑水，直接倒入肉馅中再次顺时针搅拌。
6、盖上保鲜膜。冰箱保鲜冷藏半天。
7、手动灌肠器，提前开水烫过，棉线分别剪成段状，羊肠衣提前浸泡2小时，可下料酒去腥。
8、羊肠衣套在灌肠器上，开始灌肉灌肠。
9、力度不可过度用力防止爆裂。
10、灌好的香肠用棉线分段扎紧，用棉签在每个香肠扎上小孔。
11、最后，阳台晾干通风一个月即可。
他们的回答都不准确！我姐就灌香肠，让我告诉你吧：通常情况都是放在厨房里，不急着吃不需要见太阳，香肠喜油烟，就那放在厨房里自然晾干就行，那样出来的味也正
保持温度。

5、冬天灌香肠可以晒太阳吗?不建议直接晒太阳。
灌的香肠首先要将其放在阴凉通风的地方晾干到不滴水，表面明显干燥后，再拿到阳光下晾晒，但不可以放在烈日下暴晒，以免香肠出油过多而影响风味，而且随着温度的升高，直接晒太阳，还会导致香肠腐坏变质，建议家里有院子或阳台的话，直接挂在通风良好的背阴处自然风干为佳，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。
灌香肠注意事项
1.灌香肠要选五花肉和梅花肉，肥瘦均匀，香而不腻。
2.灌香肠的肉要用刀切的小肉条，不能用肉馅，用肉条制作的腊肠，口感紧实，有嚼劲。
3.灌香肠要加高度白酒，不仅可以杀菌防腐，还可以去除肉的腥味。
【灌肠怎么晾晒冬季,自制的灌肠可以晒吗？】4.香肠灌好以后，别直接晒，一定要分节，长度在20厘米以内，这样腊肠在晒的时候不易破皮，形状也好看。