1、西洋菜骨头汤做法 西洋菜骨头汤做法
西洋菜骨头汤做法,每个家庭的妈妈都喜欢煲汤给孩子喝的,对于清热下火滋补有着一定的用处,多喝汤水对皮肤都会比较好的 , 我和大家一起来看看西洋菜骨头汤做法的相关资料,一起来看看吧 。
西洋菜骨头汤做法1
冬天有必要喝汤吗?有必要 。而且还要多喝汤 。广东人爱喝汤是出了名的,在我家也不例外,但是我发现其实现在许多北方的朋友都喜欢并且接受了这样的饮食习惯,对于各式老火靓汤他们也从不拒绝 。或许是气候差异,在不同的季节对应不同的养生汤谱是我们的日常饮食习惯 。今天就教大家来认识这一道经典的广式老火汤,它非常适合现在这个季节,而且这个菜您或许见过却不知道如何把它做好,那就不妨跟着我一起学学 。
食材清单
西洋菜 500克
猪筒骨 400克
清水适量
姜片几片
盐少许
制作步骤
步骤1、这个叫“西洋菜”,又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥,是十字花科多年生蔬菜 。原产欧洲 。在我国的广东,上海、北京、大连等地发展较快,日益受到人们的青睐 。西洋菜以其幼嫩茎叶供食用,质地脆嫩 , 色泽浓绿青翠 , 主要作汤料 , 具有去油解腻作用 。它是节部生根,您看这白须就是它的根,可以食用 。
步骤2、说到老火汤,我们先准备的材料少不了骨头,通常我们做这个汤选购的是猪筒骨 , 因为它骨中的骨髓含有很多骨胶原,而且肥瘦合适 。一般鱼肉类都含有较高的嘌呤,而嘌呤是导致痛风的元凶 。如何既去除嘌呤,又品尝到美味的汤品呢?窍门就是在煲汤前,先将洗干净的`猪骨入沸水中氽煮3分钟后捞出 , 重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤 。
步骤3、西洋菜加小半勺食盐清洗浸泡2-3遍,这西洋菜梗较长,可以适当的截短一些,摘去黄叶 , 清洗好捞出来备用 。
步骤4、还需要准备两小块姜块 , 因为西洋菜性凉,煲汤的时候加少许姜块能中和一下寒凉的特性 。
步骤5、准备汤锅并加入大半锅清水 , 烧开后放入汆过水的筒骨 。
步骤6、接着把西洋菜全部放入锅内,大火煮开 。
步骤7、大火煮开10分钟后转小火煲40分钟,看到西洋菜的颜色变黄了加少许盐调味即可 。
步骤8、煲好的西洋菜猪骨汤 。
小贴士
汤色清,不会过于油腻 。西洋菜比较吸油,所以筒骨内的油脂容易被它吸收,熬出来的汤才会清淡 。煲汤最好是小火慢煲,让食材的营养物质慢慢渗入到汤内 。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用电紫砂,使汤汁处于将沸微沸的状态,如果没有电紫砂锅的话,就用最小火慢煲,明火煲出来的汤味道才够浓郁,这也是同样的道理 。煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水 。如果一定要加水的话,也要加入热水 。
西洋菜骨头汤做法2
原料:西洋菜、猪骨、胡萝卜、蜜枣、姜、盐 。
做法步骤:
第1步、先把西洋菜摘洗一次,然后用盐水浸泡 , 可以让粘附在西洋菜的小虫脱离掉,然后再清洗两三次煮锅里的水烧开后,放入猪骨 。
第2步、煮锅里的水烧开后 , 放入猪骨 。
第3步、水再次烧开后,焯煮1、2分钟 。这样做的目的是可以把猪骨表面比较油腻的脂肪去掉,可以看到水面上有一层浮沫 , 再用清水洗一洗,把附在猪骨上面的浮沫彻底洗干净,这样煲出来的汤没那么油腻,而且汤更鲜美 。
第4步、先把猪骨放入瓦煲内 。
第5步、再放胡萝卜、姜片和蜜枣,这样可以防止材料粘锅底 。
第6步、放入西洋菜,加入水,盖上锅盖,大火把水烧开后 , 转小火煲1个半小时 。
第7步、最后才加盐调味 。
2、西洋菜怎么洗西洋菜一般人很少去买,不仅是因为清洗复杂,尤其是担心其中有水蛭蚂蝗等洗不干净 。但是西洋菜具有解热利尿的功效,要是自己在家做要怎么摘洗呢?西洋菜怎么洗才干净而不会残留水蛭呢?一起来了解一下吧 。
西洋菜怎么摘洗
西洋菜买回来先用盐水泡半个钟,那些蚂蝗就会从菜里掉出来了 。
西洋菜怎么摘洗?西洋菜怎么洗才干净
西洋菜怎么洗才干净
清洗西洋菜会经常发现蚂蝗(水蛭)附带其上,必需要小心清洗 。应先摘去根部,然後浸泡於盐水中约 45 分钟,令内里隐藏之水蛭蜷曲沉底 , 然後再用流水清洗数次 。有机种植的西洋菜品种,则在水中稍加冲洗後即可 。
西洋菜原产於地中海东部 。14 世纪时英国和法国已栽培利用,其後传入美洲,18 世纪传到日本 。现广泛分布於各热带地区 。中国上海、四川、福建、广东、广西和台湾均有栽培,其中以广东、珠江三角洲一带栽培面积最大 。
产地环境
豆瓣菜(学名:Nasturtium officinale R. Br.)是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物,高20-40厘米,全体光滑无毛,单数羽状复叶,小叶片3-9枚,宽卵形、长圆形或近圆形,小叶柄细而扁,叶柄基部成耳状,略抱茎,总状花序顶生,花多数,萼片长卵形 , 花瓣白色,倒卵形或宽是形 , 果柄纤细,花柱短 , 花期4-5月,果期6-7月 。
豆瓣菜原产欧洲,在中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培,欧洲、亚洲及北美均有分布,喜生水中,水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中,海拔850-3700米处均可生长 。
西洋菜怎么摘洗?西洋菜怎么洗才干净
豆瓣菜在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜,全草也可药用,有解热、利尿的效能 。
生长习性
豆瓣菜喜冷凉湿润环境,生长适温15-25℃,最适温20℃左右,10℃以下生长缓慢,能忍受短时间的多次霜冻,冬季气温在0℃左右可露地安全越冬,若温度高于30℃生长停滞,叶片易发黄或枯萎 。
生长期要求良好的光照,光照不足时茎叶生长纤弱,产量低 。喜保水保肥力强的中性壤土 , 适宜pH值为6.5-7.5 。
西洋菜的功效与作用
西洋菜怎么摘洗?西洋菜怎么洗才干净
西洋菜性凉,常吃能清心润肺 , 是治疗肺痨的理想食物,对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好的疗效 。西洋菜还能有通经作用,月经前食用能防治痛经、月经过少等症状 。
此外,西洋菜与其它食物
3、西洋菜汤怎么做西洋菜汤的做法
步骤
【西洋菜怎么摘洗,西洋菜骨头汤做法】1.将西洋菜摘去较老根部 。
2.用流水不断冲洗干净,并用盐水浸泡,洗干净,沥干 。
3.将隔生肉洗干净 。
4.将隔生肉放沸水里煮开2分钟左右 , 捞出,洗干净,备用 。
5.将南北杏洗干净 , 备用 。
6.将干鸭肫、干牡蛎洗干净 。
7.砂锅里加水,放入隔生肉、干鸭肫、干牡蛎 。
8.放入南北杏,大火煲沸2-3分钟 。
9.转小火煲1个半小时 。
10.浓汤煲好后,转大火煲沸,放入西洋菜 。
11.大火煲8分钟左右,出锅前加盐调味 。
12.美味的西洋菜汤做好啦!
小贴士
1、隔生肉要先焯水再煲汤,可以去除异味、浮沫等脏东西 。
2、西洋菜不宜煲太久 , 否则容易变黄,口感不好 。入驻头条号 。
4、上汤西洋菜的做法是什么?主料:西洋菜500g 。
辅料:油适量、盐适量、牛肉丸适量、午餐肉适量 。
上汤西洋菜的做法
1、西洋菜摘好,洗干净 。
2、牛肉丸切成碎粒状 。
3、午餐肉也是切成碎粒状 。
4、热锅下油 。
5、先把两样碎粒翻炒煎香 。
6、加入适量清水,加盖大火烧开 。
7、水烧开后,加入西洋菜 , 一起煮 。
8、10分钟后,加入适量食盐即可 。
9、成品 。
5、西洋菜怎么洗一、洗西洋菜,一怕浮萍,二怕蚂蝗 。
二、去浮萍的方法:
可将西洋菜放在盛满水的洗菜盆中 , 将西洋菜往盘底压,浮萍会浮上水面;然后把浮萍随水倒掉;反复几次就可以了 。
三、去蚂蝗(水蛭)的方法:
应先摘去根部,然后浸泡于盐水中约45分钟,令内里隐藏之水蛭蜷曲沉底 , 然后再用流水清洗数次 。
四、西洋菜,学名:豆瓣菜,是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物 。
豆瓣菜的食用部分为植物的嫩茎叶,其性味甘凉,具有清肺热、润肺燥的功效 。
清洗西洋菜会经常发现蚂蝗(水蛭)附带其上,必需要小心清洗 。应先摘去根部,然后浸泡于盐水中约45分钟,令内里隐藏之水蛭蜷曲沉底,然后再用流水清洗数次 。有机种植的西洋菜品种,则在水中稍加冲洗后即可 。
挑选西洋菜时 , 以嫩而粗壮者为上选 。如果茎太细太长,表明西洋菜已变老,最好不要购买 。我们可以通过拗根部判断西洋菜的老幼,易断的嫩,茎太粗难折的一般偏老 。
扩展资料
西洋菜原产于地中海东部 。14世纪时英国和法国已栽培利用,其后传入美洲,18世纪传到日本 。现广泛分布于各热带地区 。中国上海、四川、福建、广东、广西和台湾均有栽培,其中以广东、珠江三角洲一带栽培面积最大 。
参考资料来源:百度知道-豆瓣菜
西洋菜怎么洗
西洋菜买回来先用盐水泡半个钟,那些蚂蝗就会从菜里掉出来了
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