柔和香甜的枣泥 , 稠密可拉丝;看得见的大块核桃 , 绵软香甜 , 甜而不腻 , 绵口不粘牙 , 甘醇温热 , 不燥 。
枣加水煮10-15分钟 , 枣煮软后捞出 , 放入破壁机中打成泥 。
打完的枣泥倒在不粘锅里 , 倒入麦芽糖 。淀粉加水调匀 , 黄油称好 。核桃用150度烤大约10-12分钟 , 烤到微黄出香味 , 去皮 。
开中火炒枣泥 。炒制过程中要不断用刮刀搅拌 , 麦芽糖会融化 , 混合在枣浆里 , 会冒泡 。枣泥沸腾之后要小心 , 不要烫到手 。
枣泥沸腾之后 , 加入调好的淀粉(调好的淀粉会沉底 , 记得倒之前搅一搅) , 徐徐倒进锅里 , 同时不断搅拌枣泥 , 混合均匀 。
继续炒到枣泥再次滚开 , 把黄油放到锅里搅匀 。
【怎么做红枣核桃糕】炒到枣泥开始抱团 , 改为中小火 , 枣泥成团 , 刮刀翻动能直接被掀起 , 并且表面有金黄色的纹路 。把熟核桃倒进去 , 用锅铲翻压 , 和糖粘到一起 。出锅 , 放到不沾烤盘里 , 铺好不沾硅油纸 。戴上隔热手套 , 隔着纸给糖塑形 , 多按压几次 , 整平 。
推荐阅读
- QQ飞车周年剃刀怎么改
- 创造与魔法睡袋怎么用
- 苹果手机怎么清理应用数据
- 快手怎么修改实名认证
- 蒸江米红枣怎么蒸好吃
- 消灭病毒怎么刷钻石
- 自学法律该怎么开始
- 报告编制员是做什么的
- win10怎么设置u盘启动
- 快手怎么开通小黄车