【凉拌菠菜的做法】食材主料：新鲜菠菜190克 。
辅料：油适量、盐2克、花生15克、蒜1瓣、酱油5克、香醋5克、干粉丝45克、鸡精适量、香油适量、糖3克 。
制作步骤：
将粉丝放入水里泡软备用 。菠菜摘掉烂叶，清洗干净 。蒜拍扁切成末 ， 花生用刀背碾成颗粒装 。锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟 。煮熟后关火，捞出切成小段 ， 浸泡在凉水中，避免黏在一起 。锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开 ， 把清洗干净的菠菜放入焯烫下 。烫软后马上捞出，切成大小差不多的长度 。干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末 ， 调入味极鲜酱油、香油、鸡精、香醋、白糖、搅拌均匀即可 。菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收 。白糖是天然的保鲜剂，能延长蔬菜青翠的时间 。大蒜切末即可，不要敲成茸，因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道 。
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