西葫芦炒西红柿，做法并不复杂，但要注意以下几点小技巧，只有这样才能做出最好吃的西葫芦炒西红柿 。
- 西葫芦片先要进行焯水，将其开水下锅，并且加入盐和一点食用油，焯水时间不能太长，焯好后还要用冷水透凉，这样焯水后的西葫芦片，能充分保留其翠绿的颜色、脆爽的口感和清香的味道，并且营养还不易流失 。
- 西红柿先用一半炒出汁，另一半在炒制后期加入，这样就能使整道西葫芦炒西红柿在颜色和味道上更有层次感 。
- 油温5成热调成小火后下入葱、蒜、泡椒，小火慢炒更能炒出佐料的香味 。佐料的种类根据各人口味选择，不喜欢就不加 。
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西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高 。
西葫芦能够提高免疫力，起到调节身体新陈代谢的作用 。
西葫芦含有钾、维生素K、可有益于身体健康 。
因此它还有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”的美称 。
西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜，而且价格也很便宜，西葫芦的口感细嫩，味道都极其鲜美 。家里最常吃的三种做法和你分享 。
素炒西葫芦 西葫芦去老皮，洗净切片，准备葱姜末、干辣椒，锅中加油，下入葱姜干辣椒爆香，滑入西葫芦片爆炒，加食盐，一点点白糖，翻炒几下即可出锅，也可与鸡蛋、虾皮、肉片一起炒食，简单又不失美味和营养，一道减肥瘦身的轻食 。
芥味葫芦丝 西葫芦清洗，去瓜瓤，顺着西葫芦的长度擦成丝，大蒜拍碎切末 。炒锅中加油，小火炸香花椒、干辣椒、蒜末，淋在葫芦丝上 。加香醋、少许盐、白糖多点，再淋上适量芥末油搅拌均匀即可，也可以将芝麻酱混合芥末，浇上葫芦丝上 。
糊塌子 准备西葫芦、鸡蛋、适量面粉 。西葫芦洗净刨成丝，放入大碗中，加入食盐拌匀，腌制至西葫芦变软、出汁 。加入香葱、鸡蛋、五香粉、胡椒粉拌匀，再加入适量面粉，搅拌均匀成较浓绸的面糊，根据西葫芦沙出水的多少添加水 。用不沾锅，加入适量油，加热，小火，倒入适量的面糊，用锅铲摊平，面饼要薄点 。煎至面饼定型，表面的边缘也已经凝固，轻轻晃动锅，翻一面继续煎熟即可 。捣点蒜泥沾着吃，好吃极了，营养丰富 。
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