辣椒炒蛋怎么炒
![辣椒炒蛋怎么炒](http://img.yunnanlong.com/230520/0I64VU3-0.jpg)
鸡蛋3个、辣椒2个、香葱适量、盐适量、油适量 。
1、辣椒切半 , 喜辣则保留内部白色筋络 , 不能吃辣的去除不用 。切细丝 , 斩细末 。葱切细末 。
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2、鸡蛋入碗 , 加盐打散 , 多打几次 , 让表面出现细密的泡沫 。
【辣椒炒蛋怎么炒】
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3、锅里下油 , 大火加热到冒烟 。下锅前才混合鸡蛋和辣椒香葱 , 以防蔬菜遇盐出汁 。
![辣椒炒蛋怎么炒](http://img.yunnanlong.com/230520/0I64T601-3.jpg)
4、入锅后蛋液边缘起大炮 , 用筷子迅速把大泡往中心部分推几次 , 让中间凝固较慢的蛋液和蔬菜末滑到边缘 , 重复4-5次 。加盖 , 转为最小火慢烘 。
![辣椒炒蛋怎么炒](http://img.yunnanlong.com/230520/0I64VY5-4.jpg)
5、待底部金黄 , 揭开盖子 , 翻面 , 这时候蛋块已经基本成型 , 翻面依旧是整体的一块 , 再加盖用小火烘到另一面金黄 , 即可取出装盘 。
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