【豆皮发霉了还能食用吗】
豆皮发霉了不能食用 ， 豆腐皮是豆浆加热后 ， 锅上面形成的油皮 ， 可直接食用 ， 也可以晾晒成“腐竹”在晾晒过程中为防止发霉 ， 可加少许盐 ， 没有完全干透时 ， 不能堆积 。
发霉是一种常见的自然现象 ， 多出现在食物中 ， 食物中含有一定的淀粉和蛋白质 ， 而且或多或少地含有一些水份 ， 而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度 。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分 ， 而在受潮后水分活度值升高 ， 霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分 。
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