【煎牛排要放油吗】煎牛排要放油 。
热锅后 ， 可以放少量的橄榄油 ， 或者色拉油 。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油 ， 因为会把牛排的味道改变 。黄油也不要在煎牛排之前放 ， 因为黄油的烟点很低 ， 一开始就放黄油的话 ， 锅的温度很高 ， 黄油很快就会糊掉 。
在煎完一面然后翻面 ， 牛排两面都上色后 ， 就可以放黄油了 ， 黄油融化后 ， 用小勺子舀着融化的黄油在牛排上反复浇淋 ， 这样牛排能充分吸收黄油的香味 。
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