【鸡爪上有黑色的点点是怎么回事】
鸡爪上有黑色的点点是因为里面的血没有完全流出来 ， 淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪上有黑色的点点 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪 ， 而称做凤爪 ， 在南方 ， 凤爪是一道上档次的名菜 。
选购鸡爪时 ， 要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮 ， 鸡爪质地紧密 ， 富有弹性 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光 ， 表面发黏 ， 则表明鸡爪存放时间过久 ， 不宜选购 。
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