1、烙饼首先最关键的一点就是和面了，要想做出来的饼柔软，和的面一定要软一些 。和面的时候用60-70度的温水和面，用这个温度的温水和出来的面既有韧性又非常的柔软 。
2、一定要大火烙制，减少烙制时间，这样才能最大程度的保留饼中的水分，饼才不会发干发硬 。
【怎么烙饼饼皮不干】烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用 。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富 。优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色 。具有浓厚的米香味道 。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道 。
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