毛豆炒香干的做法：
1、毛豆洗好（外面的膜不要洗剥掉）香干切小块 ， 猪头切小块放入生粉、料酒拌匀 ， 姜蒜切碎 。
2、锅里倒入油 ， 姜、蒜 ， 猪肉下锅加点酱油翻炒（大火） 。
3、倒入毛豆 ， 香干下锅炒至没水分 ， 倒入开水没过一半豆子边煮边翻炒 ， 放盐 ， 生抽 ， 加一点点醋翻炒 ， 汤汁浓稠后放入葱粒 。
【毛豆炒香干的做法】4、最后汤汁收到浓稠起锅装盘（要有点汤汁 ， 不要炒的干干的口感不好） 。
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