冰冻牛排不可以直接上锅煎 。冰冻的牛排在煎炸之前 ， 需要提前化冻 ， 不解冻直接煎 ， 这个时候会导致煎出来的牛排十分焦糊 ， 在煎炸的时候 ， 温差太大 ， 会让牛排的口感十分差 。
牛排解冻的方法有很多种 ， 如果是在冷冻层中的牛排 ， 这个时候可以提前拿到冷藏层保存 ， 这样等肉的温度到达0度的时候就可以了 ， 若是肉的体积过大 ， 解冻的时间就会延长 。
冷冻的牛排还可以流水解冻 ， 将冰冻的牛排放入密封的塑料袋中 ， 随后放入清水中浸泡 ， 浸泡期间需要不断的进行更换清水 ， 这种方法可以避免肉汁流失 ， 还可以避免清水污染 。
冷冻的牛排还可以用微波炉解冻 ， 主要是有微波穿透冻肉 ， 使得它的水分子进行震动摩擦 ， 温度就会急剧上升 ， 从而达到解冻的目的 ， 但是一定要控制好时间 ， 如果时间太长 ， 这个时候可能会导致肉质直接变熟 。
【冰冻牛排可以直接上锅煎吗】牛排处理的时候 ， 一定要有耐心 ， 不要没等到完全化冻就将其解冻 。
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