想要面粉快速发酵 ， 可以在发面的时候 ， 加入几滴醋 ， 让面中的碱和醋起到一个中和作用 ， 然后加上醋的挥发性 ， 这样面就可以快速发酵了 。
在发面的时候 ， 还可以将面团放入发酵箱内加温发酵 ， 一定要注意发酵的时间 ， 最好经常观察 。使用面肥可以发酵的更快 ， 面肥又被称为老面 ， 这种面是上次发酵之后 ， 留出来的一块面团 ， 适当保存之后 ， 可以用这种食物来做菌种发酵 ， 使用面粉的时候 ， 因为这种东西会让面产生酸味 ， 需要加入一些碱元素来中和 。
在和面的时候 ， 加入一些小苏打发酵或者是酵母发酵 ， 这样发酵的速度就会加快 。在发面的时候 ， 无论使用什么方法 ， 都要将面揉搓均匀 ， 这样发酵的速度就会加快 。
在冬天发酵的时候 ， 最好是选择温度比较高的地方 ， 这样面团发酵的时间才会加快 。如果是夏天 ， 可以将面团放在常温状态下 ， 这样面团一个小时就可以发酵起来 。
【面粉如何快速发酵】另外 ， 发酵面团一定不要心急 ， 等到面团发酵好再使用 ， 这样做出来的面食才好吃 。
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