味精是调味料的一种 ， 人们的生活中很多美食都需要用味精调味 ， 那么味精的主要成分是什么呢？味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶 。味精的主要成分为谷氨酸钠 。味精的主要作用是增加食品的鲜味 ， 在中国菜里用的最多 ， 也可用于汤和调味汁 。
【味精的主要成分有哪些】
谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐 。是一种无色无味的晶体 ， 在232°C时解体熔化 。经科学家证明 ， 味精在100℃时加热半小时 ， 只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠 ， 对人体影响甚微 。在碱性环境中 ， 味精会发生化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质 ， 所以要适当地使用和存放 。
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