蒜蓉茄子可以通过蒸制和烤制两种方法制作 ， 蒸制的茄子含油量少 ， 味道较为清淡 。烤制的茄子通过油将茄子闷烤软烂更易入味 ， 各种调料的味道高温烤制后更深入茄肉 ， 茄子与油天生好搭档 ， 可下酒可就饭 。
每100克烤茄子营养成分热量1481千焦蛋白质3.55克脂肪15克
烹饪耗时：20分钟
食材：茄子200克 蒜6瓣 剁椒10克 小葱2根
调味料：孜然粉3克 食用油30克 盐
步骤：
1、茄子洗净沥干水分 ， 放入事先预热好的烤箱 ， 上下火200度烤5分钟；
2、锅中倒入油 ， 煸炒蒜末至微黄盛入碗中 ， 加入剁椒、盐、孜然粉拌匀；
3、将烤软的茄子取出切开再划几刀 ， 以便入味 ， 倒入调制的佐料 ， 再入烤箱上下火200度 ， 15分钟；烤好后趁热撒上葱花即可享用 。
【蒜蓉烤茄子的做法】
