每到过年很多家庭都会准备腊肉，经过腌制烟熏的腊肉别有一番风味，腊肉的做法有很多，其中蒜苗腊肉就是一道很美味的菜肴，也是是湖南省传统的地方名菜，是由腊肉和蒜苗一起炒制而成，那么蒜苗腊肉怎么做呢?
食材：
蒜苗100克、腊肉300克、姜1块、蒜2瓣 。
步骤：
1.蒜苗斜切段，姜1块切末，蒜2瓣切末；
2.锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片待用；
3.锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入蒜苗大火翻炒30秒后即可 。
【腊肉的做法】
