为什么鲜银鱼要焯水
【为什么鲜银鱼要焯水】
鲜银鱼之所以要焯水 ， 是为了去除银鱼的腥味 。
在烹煮鲜银鱼之前 ， 要先对银鱼进行焯水处理 ， 焯水过程中要加入料酒跟姜片 ， 这样可以有效的去除银鱼的鱼腥味 ， 并且能使银鱼的口感更加鲜美 。
银鱼肉密无刺且滋味鲜美 ， 素有鱼类皇后的美誉 。小的银鱼只有牙签粗细 ， 大的也就和小拇指差不多大 。渔民从太湖里打捞上来之后 ， 会立刻把银鱼装入放有冰块的水箱里冷藏保存 。另外渔民们一般会用银鱼做银鱼羹、银鱼炒蛋 ， 或者用银鱼和雪菜、酸菜一起烧 ， 口感也相当清爽可口 。
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