天冷了呢 ， 桌上也就简单起来了 ， 有时候就是一锅焖 ， 倒不是变懒了 ， 而是天冷就想吃点热乎的 。所以 ， 今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片 ， 一起来学学看吧！
食材：
猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克
步骤：
1、豆芽、白菜洗净待用 ， 里脊肉洗净切片 ， 放入碗中 ， 放入料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 蛋清、淀粉1勺腌制10分钟；
2、小葱3根切葱段 ， 1根切葱花 ， 姜1块切姜末 ， 大蒜5瓣切蒜末；
3、锅内倒入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香 ， 盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；
4、锅内倒入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入几颗辣椒段、花椒炒香 ， 放入豆芽、白菜大火炒至断生 ， 放入盐1勺炒匀盛出 ， 把葱段撒在上面；
5、锅内倒入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入姜蒜末 ， 豆瓣酱 ， 辣椒段炒出红油；
6、加入清水适量 ， 大火烧开 。加入盐1勺 ， 鸡精1勺 ， 白糖1勺调匀 ， 然后放入水淀粉拌匀；
7、烧开后放入肉片快速滑散 ， 用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤；
8、在上面放上捣碎的辣椒、花椒 ， 撒上蒜末、葱花；
9、锅中放入适量油 ， 烧热后淋上即可 。
【水煮肉片的家常做法】
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