蒸馒头的时候面一定要揉均匀 ， 放入适量的发酵粉 ， 等到面发了之后在做馒头 ， 成形之后也不能马上入锅蒸 ， 也要让它“醒”约半小时才蒸 。
蒸馒头的时候在发面里面加上一小块猪油 ， 蒸出来的馒头不仅白 ， 还十分松软 。加入少许的桔皮丝 ， 可使馒头增加清香 。
如果馒头碱放多了 ， 起黄 ， 可以在原蒸锅水里加醋2到3汤匙 ， 放入锅中蒸上十几分钟这样也可以缓解馒头发黄的问题 。
如何蒸馒头？
首先准备好面盆、面粉和洗干净的双手 。在和面盆中放入二至三小碗水 ， 这个按照个人的需求量来定 。一般来说 ， 蒸馒头蒸的多就多放点 ， 蒸的少就少放点 。
在水中倒入面粉 ， 可以少量添加一些玉米粉 ， 一边倒 ， 一般和面 。
盖好和面盆 ， 防止上面的面干燥 ， 然后放置在向阳的地方三四个小时待用 。等待面发好之后 ， 连同面盆一起端上面板 ， 将面使劲揉搓 。
【如何蒸馍窍门】接着开始将面分为一撮一撮的 ， 这个时候馒头已经有雏形 。用布盖好 ， 接着放置两三分钟 ， 等到馒头醒了 ， 直接放入蒸锅 。
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