脆柿子要削皮吗
1、脆柿子刚采摘下来时很涩 ， 采摘后需要人工脱涩 ， 用到的物质是鞣酸 ， 如果带皮食用 ， 柿子皮中的鞣酸含量高于柿子肉 ， 容易造成胃柿石 ， 会出现胃部不适、呕吐等症状 ， 所以脆柿子不能吃皮 ， 需要把皮削掉 。
【脆柿子要削皮吗，吃柿子要削皮吗？】2、脆柿中糖分含量特别高 ， 大都是葡萄糖果糖蔗糖之类的容易被人体吸收的糖类 ， 会造成血糖升高 ， 所以糖尿病患者禁止食用脆柿 。
吃柿子要削皮吗？吃柿子的时候 ， 要去皮 。因为成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸 ， 所以吃起来会感觉涩涩的 。鞣酸在胃酸的作用下 ， 会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物 ， 即柿石 。这种物质易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状 。因此 ， 不要吃未去皮的柿子 ， 也不要空腹吃柿子 。
为什么水果柿子削皮后是黑色的？柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素 ， 切开后暴露在空气中 ， 这两种物质在一起发生氧化反应 ， 从而就使柿子呈现黑褐色 ， 果肉表面长小黑点 。
变质
柿子的保存时间不是很长 ， 如果保存不当 ， 很容易就会出现腐烂、变质的现象 ， 这样会让果肉长出黑斑 ， 降低脆柿子的食用价值
做柿饼时柿子去皮后是阴处晾晒还是阳光下暴晒？
为不太了解柿子晒柿饼怎样晒的朋友说明一下几个需要注意的地方 。一晒柿饼之前要把柿子皮削干净 ， 二在柿子晒了几天开始变软时就要把柿子慢慢捏成柿饼的形状 ， 而且要边晒边捏 ， 总时间大概需要半个多月 ， 三如果遇到下雨天要记得要塑料薄膜把柿饼盖好 。
碎柿子做法？应该是脆柿子 。
第一步：选择即将成熟的方柿子 ， 制作脆柿子的这个柿子品种别名叫方柿子或者水柿子 ， 这个品种的柿子是做脆柿子的关键！当树上的柿子由青色逐渐变黄 ， 即将成熟的时候 ， 就可以把柿子采摘下来了！采摘这时候的柿子是因为让柿子能达到“脆”的效果 。
第二步：把柿子用水清洗干净 ， 晾干备用 。
第三步：准备一些可食用的高度白酒 ， 最好是50度以上 。
第四步：把晾干的柿子整个蘸上高度白酒 ， 整齐地码放在瓷缸或者保温桶中 ， 密封好 ， 放在阴凉处十天左右 ， 以两周为宜 。酒的作用是让酒精与柿子里的生物碱产生反应 ， 达到柿子去涩的目的 。
等待两周后 ， 打开装柿子的密封容器 ， 就可以闻到淡淡的果香了 ， 这时脆柿子就制作成功 ， 可以尽情的享用了 ， 但是这里要注意 ， 要科学食用！
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