猪肉是我们最常用到的食材之一 。但是 ， 如果做法不对 ， 做出来的猪肉 ， 又柴又硬 ， 很难吃 。这里 ， 作者分享一下自己做的炖猪肉的做法 ， 仅供大家参考 。
首先 ， 选择新鲜的前腿肉 ， 猪肉切小块 。
用开水绰一下 ， 去掉泡沫 ， 然后用清水洗干净 。
肉切片 ， 稍微薄一些 ， 这样熟起来也快一些 。
家里有黄豆酱的话 ， 建议用黄豆酱将肉腌制10-20分钟 ， 这样肉会更入味 。
大葱、生姜、大蒜切好备用 。
下油入锅 ， 然后倒入配料提香 ， 翻炒约1分钟后 ， 倒入猪肉进行翻炒 。
翻炒猪肉约5-8分钟（炒出少量猪油 ， 能闻到肉香味） ， 倒入冷水 ， 然后开始中火加热煮（10-20分钟） 。
准备好配菜 ， 可以选择小白菜、娃娃菜、大白菜等 。
【炖猪肉怎么炖好吃】将配菜倒进锅中 ， 煮约2分钟即可起锅（可以先放菜梗 ， 再放菜叶） 。
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