生蚝喜欢低温 ， 要放在零下3度到零上3度之间最合适 ， 温度低了 ， 肉就冻住了 ， 温度高了就容易变质 。开生蚝也是很有技巧的 ， 下面教大家怎么轻松开生蚝：
生蚝用清水洗干净；
一手用抹布压住生蚝 ， 另一只手用生蚝刀从侧面开一个小口；
压住外壳 ， 将生蚝刀插入刚才开的小口中 ， 沿着缝隙 ， 将上壳闭壳肌切段 ， 上壳就开了；
切段闭壳肌后 ， 旋转生蚝刀将生蚝壳撑开一个可以下手的缝隙；
两手分别放在两扇壳上掰开即可；
【牡蛎开壳方法】生蚝就完全被打开了 。
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