豆沙一般指红豆沙,是将红豆浸泡后煮熟压成泥,然后再加入油、糖浆或玫瑰酱类的甜酱混和均匀后制成的 。此外,绿豆沙也是生活中常见的豆沙,制作方法跟红豆沙一样,它们的豆沙馅可以用来做豆沙包、豆沙饼之类的点心、各种各样的可口食物 。
豆沙一般是红豆做的制作步骤:
首先择豆,把品质不好的豆全部挑出来,然后简单清洗下红豆再浸泡发豆4小时,泡好后用水再次冲洗干净,然后倒入电饭锅里,里面再加入水把红豆煮熟煮软 。电饭煲按下煮饭键,煮好后再焖一个小时 。待红豆煮熟后用铲子把它压成泥状或者用搅拌机打成豆沙即可 。
接着翻炒,翻炒是个技术活,不粘锅中热加入倒入红豆沙,根据个人口味加适量红糖翻炒 。把豆沙里面的水份炒的稍微干一点,再加少量食用油翻炒均匀即可 。为了让炒好的豆沙馅不易在凉了之后散开,可加适量麦芽糖(一斤豆沙兑100g) 。
【豆沙是什么做的】最后起锅,当炒至粘稠度适合时起锅装进容器里,冷却后冷藏随吃随取,味道甜软、好吃极了 。
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