北方的标准是：500克肉馅10-15克盐，南方还要再加适量的糖调味 。如果口味重，可适量增加 。
猪肉馅是以猪前夹肉500克，莲花白1000克，姜末15克，葱末30克，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精炼油25克为原料做成的馅料食品 。猪肉大葱馅水饺，鲜而不腻 。猪肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
猪肉馅制法：
1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀 。
【猪肉馅500g要放多少g盐】2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成 。
