从电冰箱的工作原理可知 ， 任何形式的制冷系统都有可能产生结霜现象 。
【冷柜为什么结霜】其主要因素在于冰箱内空气的湿度和食物的含水量 。当箱内霜层很薄时，对蒸发器的传热影响不明显，但霜层逐渐增厚并使整个蒸发器被霜包住后，就会严重影响蒸发器的传热能力，使箱内温度不能降低 。据测定，蒸发器表面结霜厚度大于10毫米时，传热效率下降约30％ ， 制冷效率就大大降低 。在这种情况下，冰箱需要定时进行除霜 。
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