干蒜和新蒜有什么区别
１、口感上不同
干蒜大蒜素较多，口感偏辣；新蒜口感不辣偏甜；
２、营养价值上不同
干蒜大蒜素含量高，杀菌消炎作用更好一些；新蒜没有经过储藏，大蒜素含量少，则效果相对差一些 。
３、上市时间不同
新蒜和干蒜之间，有时间差，各有自己的定价方式 。新蒜上市，新旧蒜交替还没完成，市场上卖的主要还是干蒜，干蒜存量低，本来就不够，所以卖的价格高 。
大蒜变空变软萎缩了，是怎么回事呢？放的时间长，大蒜水份蒸发了 。剥开蒜后，如果发霉就不要食用了 。
大蒜有杆硬的，这种蒜出蒜苔，蒜瓣硬些，可放久些 。还有一种蒜，蒜头大，但不出蒜苔，出蒜时杆就是软的，蒜中间空 。
以后买蒜时，挑中间杆硬的买，蒜头结实，不买中间杆软绵绵的 。
冬季和早春在大蒜田经常可以看到叶尖泛黄干枯，原因是什么？冬季与早春在大蒜田经常看到叶片泛黄干枯，是什么原因 。其原有主要是低温引起的大蒜生理性叶尖泛黄干枯现象 。
大蒜在冬季与早春时，由于气温比较低，大蒜进入休眠状态，叶片的生长缓慢，代谢能力下降，大蒜为了增强对外界的抵抗力，会消耗叶片中的营养，另一方面，也就是大蒜在入冬之后与开春之前，阳光强度较弱，使大蒜的叶片的光合作用减弱，合成有机物的数量减少 。
- 在大蒜幼苗期为什么要壮苗，其中一个原因是为冬季大蒜根系生长提供营养，大蒜的根系在冬季与早春得到了充分的生长，吸收营养的能力增强，在大蒜返青期，气温升高时，根系的营养再转移到茎叶的生长，茎叶的宽厚粗大，又促进根系的生长，大蒜不同时期的营养转移 。
另外，冬季与早春，天气一般干燥，叶片蒸发水分量增加，使叶片的含水量下降，再加上低温叶片抵寒，会使叶片内部细胞缩水 。
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【干蒜和新蒜有什么区别，大蒜变空变软萎缩了，是怎么回事呢？】图文/吕步
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