黑胡椒粉和白胡椒粉的区别

一、味道
1、白胡椒:香味稍淡,辣味更浓,能提出鲜味;可以和素菜搭配 。
2、黑胡椒:香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉 。
【黑胡椒粉和白胡椒粉的区别】二、功效
从总体上来说,胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强 。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气 。
所以,海南胡椒温热力最强 。白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次 。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强 。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰 。


黑胡椒粉和白胡椒粉的区别


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