不挂杯的红酒不一定不好 。挂杯不能判断一杯红酒的好坏 ， 红酒挂杯是因为酒液中含有酒精和糖等成分 ， 含量越高 ， 粘性越大 ， 挂杯就会越明显 ， 但不代表这就是一杯好酒 。
【不挂杯的红酒不好吗】斟了酒 ， 轻轻地摇杯 ， 让酒液在杯壁上均匀地转圈流动 ， 停下来酒液回流 ， 慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕迹 ， 就是挂杯 。挂杯的原因：一是此葡萄酒的黏性强弱 ， 二是它的表面张力程度 。
酒里不仅有酒精、水 ， 还有其他微量物质 ， 如糖、甘油 ， 这两者都会直接影响葡萄酒的黏度 。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度 ， 酒精度越高酒液挥发越快 ， 那么酒的表面张力越大 ， 在杯壁上的附着力也越强 。因此 ， 一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高 ， 则该酒的挂杯越好 。也就是说 ， 从挂杯上我们可以一眼看出此酒的上述三个小秘密 。
挂杯明显并不能直接与葡萄酒的质量划等号 ， 简单粗暴地认为挂杯流得多、流得慢就是好酒 ， 除非你对这瓶酒非常了解 。单纯就挂杯来说 ， 它只是透露了这瓶葡萄酒的含糖量多少、用来酿酒的葡萄是否含有更多油性物质 ， 以及它的酒精度数可能比较高 。
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