可以吃 。所谓莲子发芽其实就是莲子心 ， 我们常在超市买的莲子都是空心的 ， 那是因为早早的被去了心 ， 所以看不到发芽 。这是由于其心特别苦 ， 所以一般都会在吃之前去除 ， 不过莲子心的营养价值非常高 ， 可是非常好的良药 。
莲芯 ， 即莲子心 ， 中药名 。为睡莲科多年生水生草本植物莲成熟种子中的幼叶及胚根 。秋季采收莲子时 ， 将莲子剥开 ， 取出绿色胚（莲心） ， 晒干 。具有清心火 ， 平肝火 ， 止血 ， 固精之功效 。《随息居饮食谱》：敛液止汗 ， 清热养神 ， 止血固精 。
【莲子发芽了还能吃吗】
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