皮冻怎么做
1、食材：猪皮盐、八角、香叶、姜、食用碱、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒粉、蒜、辣椒油、白糖 。
2、把猪皮洗净，放入水里加八角、香叶、姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火 。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂 。
4、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣 。
【皮冻怎么做】
5、洗好的猪皮用刀切细条 。
6、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开 。
7、小火慢煮1~2小时左右，加盐再煮开即可 。
8、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里 。
9、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜 。
10、把蒜用捣蒜器捣成泥 。
11、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可 。
皮冻怎么做可以让肉皮均匀悬浮，而不是都沉到下面？首先清洗干净去掉所有毛是必须的，清水提前浸泡，冲洗干净，煮，煮完之后刮去白色的油脂，只留下肉片，清洗干净切成小条 。调料、姜片纱布包起来，猪皮和调料小火煮，一个小时以上，去掉调料，倒入容器等凝固 。
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