蟹肉怎么炒【蟹肉怎么炒，大闸蟹是清蒸好吃还是爆炒好吃？你一般怎么吃？】
1、小葱切段，蒜片、姜片备用，倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块 。
2、倒入梭子蟹、淀粉，抓匀，倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色 。
3、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁 。
大闸蟹是清蒸好吃还是爆炒好吃？你一般怎么吃？大闸蟹以阳澄湖的蟹最为有名，当然黄河口的大闸蟹也是全国闻名的，黄河口大闸蟹EPA（预防心脑血管疾病）和 DHA（脑黄金）含量要比长江流域和辽河流域大闸蟹高 。
大闸蟹当然是蒸着好吃 。具体看步骤吧！
首先选蟹很关键，一般我们都选母蟹，为什么呢？因为母蟹有蟹黄，其营养价值高，而公蟹虽然没有蟹黄，但公蟹肉比母蟹肥而多，根据自己的爱好选择吧 。
这是母蟹蒸出来的蟹黄
那么我们怎么来区分蟹的公母呢？请参考下图，一眼高明白了，不用我多说了吧
选好蟹后我们就来准备蒸:
1，先别解开梱蟹的绳子，带绳子将蟹用刷子洗干净，这步不能省哦 。
2，放两根大葱垫盘子底上，放几片姜片，然后把蟹放上去，再放几片姜片 。
3，蒸锅上气后将蟹放进去蒸15分钟左右就好了 。
4，在蒸蟹的同时准备吃蟹的蘸汁，姜去皮切末，越组越好姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少许将它们放入小碗搅匀即可 。
也有用大红浙醋加姜末滴几香油的吃法 。总之蒸出来的蟹比煮出来的味更鲜，肉更紧实，这是我个人观点，欢迎留言讨论！
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