洋葱鸡蛋素馅饺子的做法


洋葱鸡蛋素馅饺子的做法


洋葱鸡蛋素馅饺子的做法:
1、和面:高筋面粉500克加入2克盐 , 打入1个鸡蛋清 , 倒入250克清水 。先把面粉搓成面絮状 , 然后慢慢揉成面团 , 把面团揉光滑后盖上保鲜膜醒面30分钟 。30分钟后还要继续揉面 , 把面团揉的光滑细腻无气泡 , 然后盖上保鲜膜继续醒面备用 。面团揉的好 , 擀出来的饺子皮劲道耐煮口感好 。
2、调洋葱鸡蛋馅:把250克鸡蛋 , 大约4个鸡蛋打成蛋液 。锅里倒油 , 油量要稍微多一点 , 油烧热后倒入鸡蛋液 , 用筷子快速划散 , 煎黄后连油盛出备用 。250克洋葱切碎加入煎好放凉的鸡蛋碎 , 加入20克蚝油、2克十三香、2克胡椒粉、1克白糖、鸡精味精各2克、盐3克 。把洋葱鸡蛋和所有调料拌匀 , 这样洋葱鸡蛋馅就拌好了 。
3、包饺子:
【洋葱鸡蛋素馅饺子的做法】把和好的面团搓成圆形长条状 , 用刀切成均匀的小剂子 , 撒上干粉后按扁 。用擀面杖把剂子擀成圆形饺子皮 , 中间要稍微厚一点 , 这样包出来的饺子不易破皮 。擀好的饺子皮放上洋葱鸡蛋馅 , 按你自己的包法 , 捏成饺子即可 。

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