牛肉发白是怎么回事 ， 一起来看看吧 。
放冰箱时间过久了 。鲜牛肉放冰箱解冻后都会多多少少发白的 ， 放的越久越白 。
因为低温下牛肉里含有的大量氨基酸分解与牛肉的蛋白质发生反应 ， 使蛋白质显现出来 。
原本蛋白质使无色的 ， 这样反应一来就变白了 。
【牛肉发白是怎么回事】解决方法：用保鲜膜包上再放入冰箱 。
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