外形咸肉 ， 皮色紫黄 ， 肥膘微黄 ， 精肉带赫赤色 ， 鲜美可口 ， 酱香浓郁 ， 肉皮软烂 ， 如与鲜肉同煮 ， 其味更美 。
选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉 ， 作为加工原料 。
切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯 ， 再切成宽10厘米的长条 。
腌制：切好的猪肉条 ， 先洒上硝水、浸透 ， 再加食盐 ， 拌匀 。待肉上的盐化后 ， 放入盐卤中 ， 浸渍20天左右起缸 。
晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒 ， 略干后 ， 放入酱油中浸渍12小时 。
晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉 ， 再经日光晒2至3天 ， 使其干透发硬 。最后用细麻绳将肉挂起 ， 再出盐2次即为成品 。
【风肉的制作方法】吃时拿出一块蒸在饭上香气四溢 。
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