玉米是熟冻好还是生冻好
煮熟冷冻 ， 其中的水分含量会少很多 ， 且其中的淀粉会糊化 ， 从而降低玉米受到温度的影响 ， 可以长时间保存玉米 。生玉米长时间放在冰箱冷冻 ， 其本身的大量水分会大量流失 ， 且其水分还会因为冰箱的温度而结晶 ， 从而破坏玉米的口感和味道 ， 导致玉米出现干瘪的情况 ， 甜度和新鲜味道都会有所降低 。
青玉米生冻好还是熟冻好？
都好生玉米和熟玉米都可以冷冻保存 ， 二者各有优点 。
1.带壳的生玉米 ， 最好直接生冻 ， 这样能够保持玉米的新鲜度 。建议剥去玉米外层的厚皮 ， 留３层玉米的内皮 ， 不必择去玉米须 ， 不必清洗 ， 放入保鲜袋或塑料袋中 ， 封好口 ， 放入冰箱的冷冻室里保存 。吃的时候拿出来水煮即可 。
2.如果是玉米粒 ， 则建议水煮熟之后再冷冻 ， 这样更有利于保持玉米中的水分 ， 避免玉米的冷冻的过程中水分流失 ， 导致吃起来干巴巴的 。
速冻玉米是生冻还是熟冻？先将玉米漂烫一下 ， 然后再冻起来 。漂烫是玉米加工过程中最关键的工序 ， 在漂烫的温度和时间上必须严格控制 。漂烫的作用有以下几点：
1、可以使玉米组织中的酶失活 ， 因为低温冷藏也不会使酶失去活性 ， 仍然进行着缓慢的生理和化学反应 ， 使籽粒的营养成分遭到破坏 。
2、漂烫还可以杀死部分微生物和虫卵 ， 确保产品的卫生和食用安全 。
3、经漂烫的玉米粒中的空气被排挤出一部分 ， 减少了冻结时冰晶形成时的膨胀压力 ， 增加对膨胀压的抵抗力 ， 并相应减轻原料的氧化程度 ， 保持产品的色泽和营养 。
漂烫可以使用沸水或蒸汽 ， 温度为93～100℃ ， 根据水温控制漂烫的时间 ， 一般为3～8分钟 。漂烫的时间过长 ， 会使营养成分严重流失 ， 成品的颜色和口感等质量指标也会大大降低 。
脱粒后的玉米粒应立即漂烫 。漂烫可在夹层锅或连续式漂烫机内进行 。漂烫的方法是先将清水煮沸 ， 再放入甜玉米粒 ， 水与玉米粒的比例为4：1 。
扩展资料：
如果是为了长期储存 ， 就生的冻起来 。生玉米冰箱冷冻法：把玉米外面的几层老皮给去掉 ， 保留里面两三层嫩的外皮 ， 不用把玉米须给去掉 ， 也不要清洗 ， 直接装在保鲜袋中 ， 进行密封 ， 放到冰箱的冷冻室保存 。
如果是为了短期内方便食用 ， 煮熟了冻起来比较好 。熟玉米冰箱冷冻法：煮熟的玉米放冷藏室是容易变馊的 ， 需要足够的低温保存 ， 可以将煮熟的玉米沥干水分 ， 保留两层外衣 ， 然后装在保鲜袋中 ， 封紧袋口 ， 放在冰箱冷冻室 ， 可以保存一周的时间 。想吃的时候直接取出加热即可 。
【玉米是熟冻好还是生冻好，青玉米生冻好还是熟冻好？】参考资料：百科-速冻甜玉米
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