蒸蛋前可以在鸡蛋里放一点料酒 ， 让鸡蛋去腥 ， 加水搅拌的时候最好放入温水搅拌 ， 这样可以避免搅拌时出现小气泡 ， 口感也会更加的嫩滑 。如果有滤网的话 ， 将蛋液用滤网过滤一下 ， 也能够去除气泡 ， 蒸出来的样子也好看 。
鸡蛋一般会有很重的腥味 ， 我们一般在打蛋液的时候只会加一些盐用来调味 ， 但盐并不能去腥 ， 如果放一些料酒的话 ， 就能很好的将鸡蛋中的腥味去除 ， 让鸡蛋的味道更好 ， 就算放凉了也不会有腥味 。
搅拌蛋液时最好用温水来搅拌 ， 这样能够避免鸡蛋搅拌时产生气泡和腥味 ， 水和鸡蛋的比例为2：1最好 ， 用温水搅拌会让鸡蛋的口感变得更加的嫩滑爽口 ， 而不会想用凉水搅拌一样腥味较重 。
【怎样蒸蛋的方法窍门】如果家中有滤网的话 ， 可以把鸡蛋搅拌好后用滤网过滤一遍 ， 这样能够将没有搅拌开的蛋清过滤掉 ， 也能去掉小气泡 ， 让鸡蛋蒸出来非常完美 。
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