水浴法对烤箱的损伤 _模具

水浴法对烤箱的损伤一般没有，因为水汽蒸发，但是也有人不了解水浴法，下面为大家解答。
水浴烘焙法，被所用的最多的地方是在家里制作乳酪蛋糕的时候。为了保持乳酪的松弛性和柔软性以及它的水分，防止在烘烤的时候蒸发的水分过多，导致乳酪失去了它的口感的时候，并且非常的干，没有水分。
这个时候我们通常就采用水浴烘焙法烘烤乳酪蛋糕。操作步骤如下：

首先需要在烤盘上加入热水，其次需要把蛋糕模具放到加了热水的烤盘中，将蛋糕模具和加了热水的烤盘同时一起放入烤箱隔水烘焙，这样的做法不仅可以保持乳酪蛋糕具有充足的水分，而且也能保证蛋糕的口感，真的是绵软湿润，令人赞不绝口。

同时我们也需要了解隔水加热的注意要点：
1. 在隔水加热的时候一定要注意底部有没有方平，尤其当在隔热水打发的时候，一定要小心，防止被滚烫的热水给烫伤。
2. 在水浴法烘焙的时候，有两种情况，分别是活底模具和实底模具两种情况，活底模具呢，是先将烤盘放到我们准备好的烤网上，其次将模具放到烤网上，然后一起放进烤箱里，但有时候会漏水，为了防止它漏水，我们可以用锡纸包裹着同样也可以防止漏水。实底模具呢，相对于活底模具来说很简单了，它的操作是直接放进盛水的烤盘里面就行了。
3.其实也并不是烤箱中有水就行，水的面积和蒸发的速度是成正比的，如果将一个小的模具放进去，估计它的效果是不明显的，而且，水浴加热，你可以想象成是高温的热，如果蛋糕制作出来是均匀的，那么得让水蒸气在烤箱中分布均匀才行。
【水浴法对烤箱的损伤】4.脱模的时候我们也得小心注意一点，弄不好的话可能会伤害到自己。