主料：面条(200克) 。
辅料：鸡蛋(100克)，油菜(100克) 。
调料：大葱(10克)，盐(3克)，味精(1克) ， 酱油(25克)，花生油(50克) 。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用；
2、将油菜择洗干净 ， 切成丝备用；葱洗净切成末备用；
3、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉；
4、将炒锅内倒入适量花生油 ， 烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内；
【兰州拉面里的鸡蛋炒面怎么做】5、另取一炒锅 ， 倒入余油，待烧至七成热时 ， 放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条 ， 炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝 ， 拌匀盛入盘内 ， 即可食用 。
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