蟹味菇长白毛不能吃了 ， 长毛发霉的食物对身体害 ， 不能食用 。蟹味菇在贮藏过程中 ， 营养物质的损耗和菇体变色是导致其品质劣变的主要原因 ， 所以在贮藏过程中 ， 采取在真姬菇采收后立即送进保鲜库中 ， 在0-5℃条件下贮藏 ， 以降低呼吸强度 ， 延缓变色过程 ， 减少营养物质的损耗 ， 从而获得良好的保鲜质量 。
【蟹味菇表面一层白毛还能吃吗】蟹味菇味比平菇鲜 ， 肉比滑菇厚 ， 质比香菇韧 ， 口感极佳 ， 还具有独特的蟹香味 ， 在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说 。蟹味菇属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属 ， 又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等 ， 是一种大型木质腐生真菌 。在自然环境中 ， 一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上 。蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌 。
