取牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克 ， 蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克 ， 八角2枚，黄酒10克 。
1、将牛腱子肉洗净 ， 漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中 ， 加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐 ， 盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉 。
【兰州拉面里的白切牛肉怎么做的】2、将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌 。
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