【豆豉和豆瓣酱的区别】豆瓣酱是一种比较常见的调料 ， 我们做菜的时候经常会用到 ， 而豆鼓在我们的日常生活中也比较常见 ， 有的人往往会认为豆鼓和豆瓣酱是同一种调料 ， 但其实它们还是有区别的 ， 那么我们就来说说 ， 豆鼓和豆瓣酱有哪些区别？
1、原材料不同
豆豉是用黄豆或者黑豆做成的 ， 黄豆经过蒸煮以后 ， 再发酵制成豆豉 。而豆瓣酱是由蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱 。
2、味道不同
豆豉的味道是咸中带甜的 ， 而豆瓣酱是以辣味为主 。
3、营养价值不同
豆豉不单是调料还是一味中药 ， 有着和胃除烦、解腥毒和去寒热的功效 ， 所以适合风寒感冒、头痛、鼻塞、打喷嚏和腹痛吐泻的人食用 。而豆瓣酱中则含有大量的钙、钾、镁和维生素C等营养成分 ， 有益气健脾、利湿消肿的功效 ， 同时 ， 它还含有大脑和神经组织所需要的磷脂 ， 而磷脂有增强记忆力作用 。
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