火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等),香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等),品质改良剂(卡拉胶、Vc等),护色剂、保水剂、防腐剂等物质 。采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口,携带方便、食用简单、保质期长 。那么,火腿肠究竟是酸性还是碱性食物呢?火腿肠是酸性食物,碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中,主要含有钾、钠、钙、镁等元素,其溶于水后生成碱性溶液,这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类,以及硬果中的杏仁、栗子等 。
【火腿肠是酸性还是碱性】
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