山药是薯类 ， 薯类的主要成分都是淀粉 。相对于脂肪来说 ， 不容易发胖 。馒头、米饭的主要成分也是淀粉啊 。另外 ， 山药中有含贝塔一四糖苷键 ， 不能被人体消化 。综上 ， 不容易长胖 。山药 ， 既是食用的佳蔬 ， 又是常用的药材 。人工种植的山药 ， 肉色洁白 ， 味甘粉足 ， 个大质坚 ， 多供食用 。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根 ， 具有补脾养胃、补肺益肾的功效 。
【山药含淀粉吗】
可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症 。山药作为保健食品 ， 在我国至少已有两千多年的历史 ， 成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品 ， 不过当时的山药可能是野生的 ， 还未进入人工栽培阶段 。到了唐代 ， 《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》 ， 对山药栽培作了较为详细的记载 。中医认为 ， 山药“主伤中补虚 ， 除寒热邪气 ， 补中益气力 ， 长肌肉 ， 久服耳目聪明” 。
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