腊八蒜要放在阴凉通风处进行保存 ， 避光保存或者冷藏保存 。
1、首先腊八蒜要放在阴凉通风处进行保存 ， 一旦遇到高温颜色就会变成白色 。口味也会有所改变 。
2、第二要避光保存 ， 可以用棕色的瓶子来存放腊八蒜 ， 这样不会受到光的影响 ， 可以延长保质期 。
3、第3个方法 ， 现在家庭可以把它放在冰箱里冷藏保存 ， 这样保存时间可以长达三个月左右 。
【腊八蒜怎么保存】腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜 ， 成品颜色翠绿 ， 口味偏酸、微辣 。因多在腊月初八进行腌制 ， 故称“腊八蒜” 。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方 ， 尤其是华北地区的传统小吃 ， 是腊八节节日食俗 。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一个冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。中国北方一到腊月初八 ， 过年的气氛一天赛过一天 ， 华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗 ， 叫腊八蒜 。
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