燕窝中的主要营养成分是蛋白质 。其中有1种必需氨基酸(赖氨酸) ， 3种条件性必需氨基酸 ， 而人体需要的必需氨基酸有8种 ， 条件性必需氨基酸有13种 。
【燕窝成分是什么东西】燕窝中的蛋白质含量较高 ， 但与其品种关系紧密 ， 试验选用的马来西亚金丝燕燕窝 ， 其含量达50.26% 。燕窝中的氨基酸种类丰富 ， 富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等 。燕窝中的水解氨基酸含量达42．272% ， 且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42% 。唾液酸又称燕窝酸 ， 是燕窝主要的生物活性成分 ， 在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在 。据报道 ， 一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上 ， 这也是初步鉴定真假燕窝的手段 。
